ozgur_ercan_tarim

Binlerce Yıllık Şifa Kaynağı Zeytinyağının Faydaları

Zeytinyağı kültüründe, binlerce yıldan bu yana değişmeyen başka bir gelenek de zeytinden yağ çıkarma yöntemidir. Bunun nedeni zeytinyağının, zeytinlerin soğuk presten geçirilmesiyle elde edilmesi ve hiçbir kimyasal işleme gerek duymadan yenilebilmesidir. İşte bu yüzden, bugün hâlâ Ortadoğu’da rastlanan zeytin üretme yöntemiyle, yaklaşık 6 bin yıl önceki zeytinyağı elde etme yöntemi arasında hiç fark yoktur: Zeytinler ezilerek hamur haline getirilir. Daha sonra bu hamur sıkılır veya presten geçirilir. En sonunda ise yağ, zeytin meyvesinin suyundan (karasu) ayrıştırılır. 19. yüzyılın başında ise teknolojinin gelişmesiyle hidrolik pres makinelerine geçildi. Bugün hidrolik pres makinelerinin yanı sıra, zeytin hamuruna hiç pres uygulamadan merkezkaç kuvvetiyle zeytinyağı elde etmeyi sağlayan makineler de kullanılıyor. Bunların içinde de en yaygını “kontinü sistemi”.
Kontinü sisteme, tam otomatik sistem denir. Önce zeytinler türlerine göre ayrılır. Huni adlı çukura dökülen zeytinler makine sistemiyle yapraklardan temizlenir ve kırıcıda ezilip kırılır (makine, üçbin devirle çekirdeği unufak eder). Buradan çıkan hamur, karıştırma yoğurmadan sonra su verilir, posa ve şırası ayrıştırılır. Şıradan da yağ ve karasu ayrıştırılıp, yağ filtre tankına alınır, son tortuları ayıklanıp dinlenme tankına bırakılır. Buradan doğal yağ güğümlere, teneke ve şişelere doldurulur. Yağdan geriye kalan prina tekrar öğütülüp sabun yapmada kullanılır. Prina posasına pelet denir ve yakacak, yakıt olarak kullanılır.

21. Yüzyıl Yakıtı Pirina

Kuru Pirina: Çevre dostudur, kül miktarı çok az olup cüruf yapmaz. Diğer katı yakıtlar gibi karıştırıp kül almak gerektirmez. Sanayi kazanlarında ve stokerli kat kalorifer kazanlarında çok yüksek randıman verir.
Alt Isı Değeri: 3845 KCAL/KG. (KURU BAZDA 4507 KCAL/KG)
Üst Isı Değeri :4142 KCAL/KG. (KURU BAZDA 4762 KCAL/KG)
Rutubet % : 10 ( MAX. 15 ), Yağ %: 08 (MAX. 1,5), Kül % : 3
Çekirdek Pririna: Kuru prinanın elenip zeytinin etli kısmı ayrıştırıldıktan sonra kalan çekirdek kısmını ihtiva eder. Kuru prinaya göre kalori değeri daha yüksek, rutubet ve kül oranı daha düşük olup çevre dostu bir yakıttır.
Alt Isıl Değer:     4850 KCAL/KG. (KURU BAZDA 5000 KCAL / KG.)
Üst Isıl Değer:   5200 KCAL/KG. (KURU BAZDA 5500 KCAL / KG.)
Rutubet %:  7 ( MAX. 10 ), Yağ %:   02 (MAX. 0,4), Kül %:   1,5
Palet Prina: Kuru prinanın özel makinelerde sıkıştırılıp preslenmesiyle elde edilir. 8 ve 10 mm. Çapında silindirik şekillidir. Kuru prinaya göre daha az rutubet içerir, tozu yoktur.
Alt Isı Değeri : 4300 KCAL/KG. (KURU BAZDA 5000 KCAL / KG.)
Üst Isı Değeri : 4700 KCAL/KG. (KURU BAZDA 5500 KCAL / KG.)
Rutubet : 8 ( MAX. 10 ), Yağ % : 08 (MAX. 1,5), Kül % : 3